Питка с лимонада

Тази питка ме очарова още в мига, в който я вкусих. Беше божествено мекичка и вкусна, оформена като наложен тутманик с богата плънка. Направена от майката на моя съпруг, която няма равна в приготвянето на печива. :) 

Аз реших да я оформя на кифлички, намазани с меко масло и пълни със сиренце.

Необходими продукти:

1 кг брашно тип 500

1 с.л. сол

2 бр. яйца

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. лимонада

20 г прясна мая + 100 мл топла вода(40 С)

масло за намазване на питката и тавата

1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко за намазване на втасалата и оформена питка

Начин на приготвяне:

1. Маята се разтваря в топлата вода, прибавят се 4-5 сл. брашно и 1 ч.л. захар. Разбърква се добре и се оставя да втаса.

2. Обединяват се всички течни съставки - яйца, олио, кисело мляко, лимонада. Разбъркват се добре.

3. Към течните съставки се добавят брашното и солта. Отива точно 1 кг брашно, но е възможно да варира количеството му, тъй като има много фактори, които определят консистенцията на тестото - големината на яйцата, вида брашно и т.н. Тестото трябва да е меко, но стегнато. Не бива да се разлива.

4. Тестото се оставя в намазан с олио съд и там втасва до удвояване на обема.

5. Оформянето, с риск да се повторя, е въпрос на личен избор, вкус и предпочитания. Аз го оформих на кифлички, които намазах с малко масло и напълних със сирене. На снимките, ясно се вижда подреждането.

6. Оформените елементи на питката се подреждат в намазана с масло тава.

7. Втасват(за по-бърз резултат, може да се сложи във фурна, загрята на 50 С).

8. След като питката се надигне в тавата, се маже с разбитите жълтък и прясно мляко, като междувременно, фурната се настройва на 100 С. След като е вече намазана се пъха в топлата фурна и температурата се настройва на 170 С. Това е температурата, при която се пече питката до пълна готовност без вентилатор. Проверява се с дървен шиш, а ако й липсва приятният розов загар се включва вентилатора за не повече от 2-3 минути.

Благодаря ви за това, че имахте търпението да прочете настоящата статия! Пробвайте тази рецепта, убедена съм, че ще зарадвате не само себе си, но и хората около вас! :)

Дърпана баница

         Нарочно оставих името на баницата, така както съм го чула от бабите. Това традиционно печиво е любимо на българите от стари времена и продължава да държи първенство по популярност. Тестото в настоящата рецепта е подходящо както за теглене, така и за точене - зависи от вкуса и най вече от уменията на майстора. ;) Понеже не съм се усъвършенствала с точилката толкова, колкото ми се иска, прибегнах до по-бързия и лесен начин за направата на баницата. :)

Необходими продукти:

1 кг бяло брашно(тип 500)

500 мл хладка вода(около 30 С)

3-4 с.л. олио

1 с.л. оцет

1 с.л. сол

прясна мая(съвсем малко парченце - 1/10 от кубче с маса 42 г)

олио за намасляване на топчетата тесто

меко масло за намазване на тавата и баницата

за плънката:

800 г сирене

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа се смесват течните съставки - вода, олио и оцет.

2. При тях се размива и маята.

3. Добавя се пресятото със солта брашно. Меси се средно твърдо тесто. Трябва да се усвои цялото количество брашно без 1 ч.ч.

4. Тестото се дели на относително равни 16 равни части.(от 8 части се получава една баница).

5. От всяка част се оформя топче върху набрашнен плот - тук се усвоява остатъкът от брашното.

6. Всяко оформено топче се овалва в олио.

7. Тестените топки стоят около 1/2 час да почиват.

8. 1 топче тесто = 1 кора. Всяко топче се минава няколко път с точилката, след което с ловки движения се разтегля максимално. Кората трябва да стане прозрачна.(ако се къса, това не бива да ви притеснява, случва се и на най-добрите баничари :). Поръсва се с натрошено на ситно сирене и се навива.

9. След като се оформят баниците, се намазват с масло, но преди това трябва да отпочинат малко в тавите - около 10-15 мин. 

10. Пекат се една по една в предварително затоплена фурна на 180 С за около час. За разлика от хляба, който трябва да се вади веднага щом клечката излезе суха, баницата обича по-дългото печене, така да се опече, че корите да се разплитат без проблем, а цветът да бъде апетитно зачервен.

11. След като е готова, баницата се завива с чиста и влажна кърпа.

Не забравяйте айрана! :)

Руло "Стефани"

Това класическо за съвременната ни кухня ястие е толкова популярно, че доста се поколебах дали да публикувам рецептата. Все пак реших, че не би било излишно, тъй като е изпечено във форма за кекс. :)  Днес приготвих рулото по изричното желание на малкия ми шестгодишен син. Отне ми точно час и 20 минути да приготвя рулото и картофеното пюре към него.

Необходими продукти:

За каймата:

1 кг кайма(смес от телешко и свинско месо в съотношение 40:60)

1 глава кромид лук(може и да не слагате), нарязан на ситно

2 бр. яйца

1 с.л. чубрица

1 к.л. млян черен пипер

сол на вкус

За плънката:

5 сварени яйца, размер L

200 - 300 г моркови

5-6 кисели краставички със средна големина

гъби от консерва

меко масло за намазване на формата

галета за поръсване на формат

За картофеното пюре:

1 кг картофи

50 г масло

сол на вкус

Начин на приготвяне на рулото:

1. Морковите и яйцата се сваряват - морковите трябва да омекнат, а яйцата да са твърдо сварени.

2. От посочените продукти(кайма, лук, яйца, гъби и подправките) се прави хомогенна смес.

3. Намаслява се тавата(с вместимост 2 литра) и се поръсва обилно с галета, като излишъкът се изтръсква.

4. С 2/3 от готовата кайма се покриват дъното и стените на формата.

5. Пълни се плънката - моркови и краставички на ленти, твърдо сварените яйца са цели.

6. С останалата 1/3 от каймата се покрива плътно плънката и се слага да се пече на 200 С за около 40 мин. 

Начин на приготвяне на картофеното пюре:

1. Белените и добре сварени картофи се намачкват(не се пасират, защото придобиват неприятна консистенция, която се разтегля, подобно на дъвка).

2. Добавя се маслото и се бърка до пълното му разтопяване.

3. Пюрето се разрежда с водата, в която са сварени картофите. С вода, пюрето става по-пухкаво и вкусно в сравнение с направеното с прясно мляко. :)

От там нататък, думата има вашето въображение. :)

Баница с локум

Един от любимите сладкиши на мама беше рецептата, която ще публикувам днес. Това е вкусен и сравнително лесен десерт, за хора, които обичат сиропирани сладкиши.

Необходими продукти: 

400 - 500 г фини кори

за плънката:

4 бр. яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
1/2 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно тип 500
1 бакпулвер

3 кутийки цветен локум

за сиропа:

3 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
1/2 капсула есенция "Ванилия"

Начин на приготвяне:

1. Яйцата и захарта се разбиват добре с миксер на висока скорост.

2. Добавят се останалите съставки - кисело мляко, олио, брашно и бакпулвер.

3. Отделя се една малка купичка от получената смес и се оставя настрани. В края на приготвянето с нея се намазва суровото печиво, преди да се сложи във фурната за печене.

4. Всяка кора се маже с 1-2 с.л. от кексовото тесто, поръсва се с парченца локум(за една кора са необходими 2 -3 локумчета, накъсани на парченца) по начин, който виждате на снимките "стъпка по стъпка", навива се на руло и се поставя в намаслена тава. Процедурата се повтаря до изчерпване на всички налични продукти, без отделеното в купичка тесто.

5. Вече оформената баница се намазва с кексовото тесто и се слага да се пече. Фурната е на 180 С, без вентилатор. Времето зависи от характеристиките на фурната, затова не мога да се ангажирам с точно време. Трябва да се зачерви добре и може да се пробва с дървен шиш.

6. Захарта и водата се варят до леко потъмняване на цвета(около 10 минути). След като сиропът се охлади се добавя ванилия.

Важно е да се спази правилото студени сладкиш и сироп. Баницата може да се консумира веднага, но е много по-вкусна, ако стои в сиропа поне една нощ.

ДОБЪР АПЕТИТ! :)

Неделен кекс с шоколад и прясно мляко

Това е експериментален(в смисъл, че не е правен по рецепта) сладкиш, който съдържа в себе си най-обикновени продукти. Получи се добре - пухкав и ароматен, освен това всички го харесаха. 

Ето какви продукти вложих:

• 3 бр. яйца
• 1 1/3 ч.ч. кристална захар
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 2 1/2 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 100 г млечен шоколад
• 3-4 с.л. тъмно какао
• 3-4 с.л. олио
• есенция "Ванилия"
• масло за намазване на тавата за печене

Начин на приготвяне:

1. Отделих яйцата на жълтъци и белтъци.

2. Белтъците разбих на пухкав сняг с цялото количество захар.

3. Добавих жълтъците.

4. Добавих прясното мляко.

5. Пресях брашното с бакпулвера и на малки дози го изсипах при сместа.

6. Начупих шоколада на блокчета, добавих му цялото олио и го разтопих в микровълнова фурна на мощност 450 W за 2 минути и половина.

7. Разбърках добре шоколада, докато стана гладка смес, охладих го леко, добавих му какаото и го излях в кексовата смес.

8. Добавих есенцията.

9. Разбърках и излях в тава за кекс, намазана с масло.

Сложих кекса в студена фурна и нагласих температурата на 180 С без вентилатор. Времетраенето на печенето беше около 50 минути. 

Кекс с "Фанта портокал"

      Занемарих сериозно блога, който създадох с много и откровен ентусиазъм, но много често животът поднася сложни за разрешаване ситуации, които ни карат да занемарим любимите си занимания. :)

   

    В търсене на различни и сочни сладкиши, пробвам разнородни и понякога необичайни рецепти. Настоящата рецепта едва ли може да се нарече необичайна, но е факт, че е един сполучлив, ароматен и вкусен кекс.

Необходими продукти:

• 3 бр. яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. кристална захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 250 мл "Фанта портокал"(1 малка, стъклена бутилка)
• 3 ч.ч. брашно
• 2-3 с.л. тъмно какао
• 1 пакет бакпулвер
• масло за намазване на формата за печене

1. Трите яйца и захарта се разбиват с миксер до получаване на гъст сняг.

2. Към горната смес се добавят олиото и фантата като оборотите на миксера са на по-ниска степен.

3. Добавя се брашното, пресято с бакпулвера.

4. Тази стъпка е пожелание. Вероятно всяка домакиня го прави, но в името на коректната рецепта ще опиша действието :) - отделя се 1 ч.ч. от сместа и се оцветява с какао. 

5. Формата се намазва с меко масло и в нея се излива 1/2 от бялата смес. Излива се оцветената с какао смес. Най-отгоре се завършва с остатъка от бялата смес. 

6. Винаги слагам кекса в студена фурна, защото, когато го слагах в гореща се получаваше следното: запича се силно отгоре, отвътре остава течен. В един момент суровата смес надделява и започва да изригва, разпуквайки запечената повърхност на десерта. Става грозен и несъразмерен. Затова: в студена фурна без вентилатор, която се настройва на 180 С. Пече се, приблизително, 40 - 50 мин. (пробвайте готовността му с дървен шиш или клечка за зъби).

След като изстине се поръсва с добрата стара пудра захар или се полива с разтопен на водна баня шоколад.

Благодаря на момичето, което ми даде тази рецепта, защото кексът се превърна в любим на цялото семейство! Танче, задължена съм ти! :) Жалко, че все по-рядко ми остава време да ги зарадвам. 

Млечно-маслен крем

       Вероятно, всеки човек има своята представа за съвършен десерт и вероятно, предложеният в рецептата крем е далеч от съвършенството. Въпреки това е много любим и лесен, и освен това приложенията му са много - освен като отделен десерт е прекрасен за пълнеж на торти. :)

Необходими продукти:

За крема:

1 литър прясно мляко

100 - 150 г захар(в зависимост от предпочитанията) 

5 яйца

7-8 с.л. брашно с връх

2 пакетчета желатин(разтворен в 100 мл студена вода и разтопен на водна баня)

1 капсула ванилия

250 г меко краве масло

За украсата:

Сладко от малини 

Шепа пресни или замразени цели малини

Пудра захар за поръсване

Яйцата се разбиват заедно с брашното и половината от прясното мляко до получаването на идеално гладка смес. Останалата част от млякото завира на котлона, добавя се яйчната смес към горещото мляко и се бърка енергично до сгъстяване, като междувременно котлонът се слага на по-ниска степен - така се предотвратява възможността, кремът да загори. След като кремът се сгъсти* и започне да клокочи се оттегля от огъня и се добавя захарта. Разбърква се до пълно разтопяване на захарта. Докато е още горещ се прибавя разтвореният на водна баня желатин, капсулата ванилия и отново се разбърква много добре. Оставя се да се охлади до стайна температура, след което се добавят 250 г меко, качествено масло и се разбърква с миксера до пълно усвояване. Задължително кремът и маслото трябва да са с еднаква температура! Кремът се налива в чаши и се гарнира със сладкото от малини и с пресните/замразени малини. Отгоре с ръси с пудра захар. Разбира се украсата и добавянето на вкусове е по ваше желание... :)

_____________
* Ако кремът стане много гъст, може да се разреди като му се добави малко прясно мляко.

Пухкав тутманик

Печивото, чиято рецепта ще прочетете по долу е взета от тук:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=458863.msg13647279#msg13647279, като е съвсем малко видоизменена.

Това е изключително сполучлива рецепта, която винаги се получава и е идеален вариант за закуска в почивен ден.

Необходими продукти:

2 бр. яйца
200 мл прясно мляко
125 г кисело мляко
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
20 г прясна мая или 1 пакетче суха мая от 7 г
200 г мазнина(1:1 олио и масло)
брашно за меко тесто - около 500 - 600 г
сирене за плънката

Маята се активира със 100 мл от прясното мляко, което трябва да бъде леко топло. при маяната смес се добавя брашно за гъста кашичка. Отделно се затоплят двата вида мляко, към тях се добавят двете яйца и се разбиват с вилица. Постепенно се добавя брашното, пресято със солта и захарта. Към получената сме се излива и шупналата мая. Добавя се брашно до получаването на меко и лепкаво тесто. Към него на дози се прибавят 2/3 от мазнината и отново се меси. Тестото втасва под капак или в съд завит с фолио за свежо съхранение. Когато втаса се дели на 3 части, всяка част се разстила с ръце върху намаслен плот, ръси се с част от останалата мазнина, после със сирене. Навива се на руло, което леко се усуква и се подрежда в тавичка, както се оформя вита баница. 

Втасва отново. Маже се със смес от жълтък + 2 с.л. прясно мляко. Пече се на 170 С до пълна готовност, която се установява с дървен шиш - когато шишът излезе сух, печивото е готово. 

Този тутманик носи невероятния аромат на масло, а конците му се топят в устата.

  

Пилешки хапки с корнфлейкс

Тази рецепта не е една от най-здравословните и затова я правя рядко, въпреки че децата обожават хрупкавата сладост на запържен корнфлейкс. И все пак... правя я от време на време. :)

Необходимите продукти са:
0.500 г пилешко филе
0.500 г неподсладен корнфлейкс
3 бр. яйца
сол на вкус
олио за пържене

Пилешкото филе се нарязва на жулиени. Корнфлейксът се стрива с ръка, колкото е възможно. Яйцата се разбиват с вилица и към тях се добавя солта. Потапят се един по един жулиените, първо в яйчната смес, после в корнфлейкса и накрая се слагат в горещото олио. Моят котлон е с 9 степени, загрявам на 9 степен мазнината, след което включвам на 7 степен и на нея приготвям хапките. Пържат се по около 2 минути от всяка страна. Изваждат се върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина. Поръсват се с малко пресен лимонов сок и се сервират топли. 

Всеки избира за себе си каква гарнитура да избере. Специално тази от снимката се състои от сварени картофи, задушени в масло, поръсени с малко оцет, пресован чесън и пресен копър.