Питка с лимонада

Тази питка ме очарова още в мига, в който я вкусих. Беше божествено мекичка и вкусна, оформена като наложен тутманик с богата плънка. Направена от майката на моя съпруг, която няма равна в приготвянето на печива. :) 

Аз реших да я оформя на кифлички, намазани с меко масло и пълни със сиренце.

Необходими продукти:

1 кг брашно тип 500

1 с.л. сол

2 бр. яйца

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. лимонада

20 г прясна мая + 100 мл топла вода(40 С)

масло за намазване на питката и тавата

1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко за намазване на втасалата и оформена питка

Начин на приготвяне:

1. Маята се разтваря в топлата вода, прибавят се 4-5 сл. брашно и 1 ч.л. захар. Разбърква се добре и се оставя да втаса.

2. Обединяват се всички течни съставки - яйца, олио, кисело мляко, лимонада. Разбъркват се добре.

3. Към течните съставки се добавят брашното и солта. Отива точно 1 кг брашно, но е възможно да варира количеството му, тъй като има много фактори, които определят консистенцията на тестото - големината на яйцата, вида брашно и т.н. Тестото трябва да е меко, но стегнато. Не бива да се разлива.

4. Тестото се оставя в намазан с олио съд и там втасва до удвояване на обема.

5. Оформянето, с риск да се повторя, е въпрос на личен избор, вкус и предпочитания. Аз го оформих на кифлички, които намазах с малко масло и напълних със сирене. На снимките, ясно се вижда подреждането.

6. Оформените елементи на питката се подреждат в намазана с масло тава.

7. Втасват(за по-бърз резултат, може да се сложи във фурна, загрята на 50 С).

8. След като питката се надигне в тавата, се маже с разбитите жълтък и прясно мляко, като междувременно, фурната се настройва на 100 С. След като е вече намазана се пъха в топлата фурна и температурата се настройва на 170 С. Това е температурата, при която се пече питката до пълна готовност без вентилатор. Проверява се с дървен шиш, а ако й липсва приятният розов загар се включва вентилатора за не повече от 2-3 минути.

Благодаря ви за това, че имахте търпението да прочете настоящата статия! Пробвайте тази рецепта, убедена съм, че ще зарадвате не само себе си, но и хората около вас! :)

Дърпана баница

         Нарочно оставих името на баницата, така както съм го чула от бабите. Това традиционно печиво е любимо на българите от стари времена и продължава да държи първенство по популярност. Тестото в настоящата рецепта е подходящо както за теглене, така и за точене - зависи от вкуса и най вече от уменията на майстора. ;) Понеже не съм се усъвършенствала с точилката толкова, колкото ми се иска, прибегнах до по-бързия и лесен начин за направата на баницата. :)

Необходими продукти:

1 кг бяло брашно(тип 500)

500 мл хладка вода(около 30 С)

3-4 с.л. олио

1 с.л. оцет

1 с.л. сол

прясна мая(съвсем малко парченце - 1/10 от кубче с маса 42 г)

олио за намасляване на топчетата тесто

меко масло за намазване на тавата и баницата

за плънката:

800 г сирене

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа се смесват течните съставки - вода, олио и оцет.

2. При тях се размива и маята.

3. Добавя се пресятото със солта брашно. Меси се средно твърдо тесто. Трябва да се усвои цялото количество брашно без 1 ч.ч.

4. Тестото се дели на относително равни 16 равни части.(от 8 части се получава една баница).

5. От всяка част се оформя топче върху набрашнен плот - тук се усвоява остатъкът от брашното.

6. Всяко оформено топче се овалва в олио.

7. Тестените топки стоят около 1/2 час да почиват.

8. 1 топче тесто = 1 кора. Всяко топче се минава няколко път с точилката, след което с ловки движения се разтегля максимално. Кората трябва да стане прозрачна.(ако се къса, това не бива да ви притеснява, случва се и на най-добрите баничари :). Поръсва се с натрошено на ситно сирене и се навива.

9. След като се оформят баниците, се намазват с масло, но преди това трябва да отпочинат малко в тавите - около 10-15 мин. 

10. Пекат се една по една в предварително затоплена фурна на 180 С за около час. За разлика от хляба, който трябва да се вади веднага щом клечката излезе суха, баницата обича по-дългото печене, така да се опече, че корите да се разплитат без проблем, а цветът да бъде апетитно зачервен.

11. След като е готова, баницата се завива с чиста и влажна кърпа.

Не забравяйте айрана! :)

Руло "Стефани"

Това класическо за съвременната ни кухня ястие е толкова популярно, че доста се поколебах дали да публикувам рецептата. Все пак реших, че не би било излишно, тъй като е изпечено във форма за кекс. :)  Днес приготвих рулото по изричното желание на малкия ми шестгодишен син. Отне ми точно час и 20 минути да приготвя рулото и картофеното пюре към него.

Необходими продукти:

За каймата:

1 кг кайма(смес от телешко и свинско месо в съотношение 40:60)

1 глава кромид лук(може и да не слагате), нарязан на ситно

2 бр. яйца

1 с.л. чубрица

1 к.л. млян черен пипер

сол на вкус

За плънката:

5 сварени яйца, размер L

200 - 300 г моркови

5-6 кисели краставички със средна големина

гъби от консерва

меко масло за намазване на формата

галета за поръсване на формат

За картофеното пюре:

1 кг картофи

50 г масло

сол на вкус

Начин на приготвяне на рулото:

1. Морковите и яйцата се сваряват - морковите трябва да омекнат, а яйцата да са твърдо сварени.

2. От посочените продукти(кайма, лук, яйца, гъби и подправките) се прави хомогенна смес.

3. Намаслява се тавата(с вместимост 2 литра) и се поръсва обилно с галета, като излишъкът се изтръсква.

4. С 2/3 от готовата кайма се покриват дъното и стените на формата.

5. Пълни се плънката - моркови и краставички на ленти, твърдо сварените яйца са цели.

6. С останалата 1/3 от каймата се покрива плътно плънката и се слага да се пече на 200 С за около 40 мин. 

Начин на приготвяне на картофеното пюре:

1. Белените и добре сварени картофи се намачкват(не се пасират, защото придобиват неприятна консистенция, която се разтегля, подобно на дъвка).

2. Добавя се маслото и се бърка до пълното му разтопяване.

3. Пюрето се разрежда с водата, в която са сварени картофите. С вода, пюрето става по-пухкаво и вкусно в сравнение с направеното с прясно мляко. :)

От там нататък, думата има вашето въображение. :)

Баница с локум

Един от любимите сладкиши на мама беше рецептата, която ще публикувам днес. Това е вкусен и сравнително лесен десерт, за хора, които обичат сиропирани сладкиши.

Необходими продукти: 

400 - 500 г фини кори

за плънката:

4 бр. яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
1/2 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно тип 500
1 бакпулвер

3 кутийки цветен локум

за сиропа:

3 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
1/2 капсула есенция "Ванилия"

Начин на приготвяне:

1. Яйцата и захарта се разбиват добре с миксер на висока скорост.

2. Добавят се останалите съставки - кисело мляко, олио, брашно и бакпулвер.

3. Отделя се една малка купичка от получената смес и се оставя настрани. В края на приготвянето с нея се намазва суровото печиво, преди да се сложи във фурната за печене.

4. Всяка кора се маже с 1-2 с.л. от кексовото тесто, поръсва се с парченца локум(за една кора са необходими 2 -3 локумчета, накъсани на парченца) по начин, който виждате на снимките "стъпка по стъпка", навива се на руло и се поставя в намаслена тава. Процедурата се повтаря до изчерпване на всички налични продукти, без отделеното в купичка тесто.

5. Вече оформената баница се намазва с кексовото тесто и се слага да се пече. Фурната е на 180 С, без вентилатор. Времето зависи от характеристиките на фурната, затова не мога да се ангажирам с точно време. Трябва да се зачерви добре и може да се пробва с дървен шиш.

6. Захарта и водата се варят до леко потъмняване на цвета(около 10 минути). След като сиропът се охлади се добавя ванилия.

Важно е да се спази правилото студени сладкиш и сироп. Баницата може да се консумира веднага, но е много по-вкусна, ако стои в сиропа поне една нощ.

ДОБЪР АПЕТИТ! :)