Сватбени сладки

Малка фотосесия на 200 броя сватбени сладки :) 

Сладкиш с ягоди, маскарпоне и бял шоколад

Чудя се дали има по-божествена и очарователна комбинация от маскарпоне, бял шоколад и ягоди. Възможно е, но аз все още не съм я открила. В рецептата, която ще опиша по-долу, тези съставки се обединяват за да докоснат не само сетивата, но и душата. Приказно е!

Необходими продукти за бисквитения блат:

125 г разтопено масло(задължително немско)

Бисквити „Роден край“ – голяма опаковка

Необходими продукти за крема:

397г кондензирано мляко – 1 консерва от тези, които се предлагат в Lidl

200г бял шоколад

1 пакетче желатин + 50 мл студена вода за накисване

500г маскарпоне

Необходими продукти за ягодовата заливка:

500г пресни, здрави и добре измити ягоди

1 и ½ ч.ч. захар

1 пакетче желатин + 50 мл студена вода за накисването му

Начин на приготвяне:

·      Бисквитите се пасират в блендер на фино бисквитено брашно. Към тях се долива разтопеното масло. Разбъркват се добре. Изсипва се във форма с подвижно дъно и се разпределя равномерно с ръце.
·     Кондензираното мляко се затопля и към него се прибавя цялото количество шоколад.
·  Желатинът се накисва в предвиденото количество студена вода. След като набъбне се разтопява на водна баня и се излива в топлата шоколадово-млечна смес.
·  Топлата смес се излива при маскарпонето и се разбърква добре. Трябва да се получи хомогенна смес. Вероятно ще се втечни, но това не бива да буди притеснения, защото желатинът и шоколада ще стегнат след престой в хладилника.
·    Готовата смес се излива върху бисквитения блат и се прибира в хладилника да стегне – аз ползвах фризера, защото става доста по-бързо. Аз подходих леко несериозно към този момент от приготвянето на сладкиша - кремът не се беше стегнал достатъчно добре и затова част от заливката падна върху блата.
·      В касерола се слагат ягодите и захарта. Варят се за около 15 минути.
·  Желатинът се накисва в предвиденото количество студена вода. След като набъбне се разтопява на водна баня и се излива в топлата ягодова смес.
·       Ягодовата смес се охлажда напълно и се излива върху стегналия се вече крем.

Така приготвеният сладкиш трябва да престои една нощ в хладилника, след което е готов за консумация. J

Торта за малък играч на "Миньор" Перник :)

Сладоледът на шеф Манчев

Правила съм десетки опити със също толкова на брой рецепти за домашен сладолед. Резултатът винаги беше кога плачевен, кога задоволителен, но никога сполучлив. Е, с тази рецепта не стана така, макар да се съмнявах в успеха си и не можех да повярвам, че най-накрая нещата са се получили. Рецептата за този невероятно вкусен десерт я взех от този богат и уютен блог: http://cookingtwentyfourseven.blogspot.bg/2016/05/blog-post_10.html

Необходими продукти:

500 мл течна сметана(ползвах "Президент" - 35% масленост)

6 бр. яйца

100 г захар

Яйцата се делят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват със захарта на пухкав крем. Сметаната се разбива отделно на твърд крем и се обединяват като се бърка с дървена или силиконова шпатула. Накрая се разбиват белтъците на твърд сняг. Прибавят се внимателно и на малки дози към сметановата смес, отново посредством дървена или силиконова шпатула. 

Сладоледът се подправя според желанието и вкуса. Важно е сосовете, които се добавят да бъдат абсолютно охладени - в противен случай ще се осъществи необратимия процес на топене на сметаната. От тази доза излязоха три кутии сладолед, събиращи 400 г. 

Този от снимката e с карамелен сос от 1 ч.ч. карамел, 1/2 ч.ч. мед, 2 яйца и 125 г краве масло. Технологията на приготвяне и самата рецепта за соса ги взех от тук: http://www.receptite.com

Към ароматния и уникално вкусен сос прибавих печени и смлени лешници. Сосът го охладих добре. 

Пробвайте този вкусен десерт. Лесен е и, със сигурност, сполучлив! :) 

Златни акценти за едно истинско бижу :)

Салата от зеленчуци, печени на скара и моцарела

Отдавна не съм публикувала нови рецепти. Истината е, че готвя, но просто не ми остава време, което да отделя за писане и публикуване. Не знам дали е достатъчно, но реших да се отсрамя от бездействието си с тази семпла, но изключително вкусна салата от зеленчуци, печени на скара, домати и моцарела, полята със сладко кисел дресинг. J

Необходими продукти за 4 порции:

2 средно големи тиквички – когато избирам този зеленчук винаги залагам на по-малките по размер, защото са по-крехки и елиминирам възможността да се натъкна на такива с големи семки J

2 патладжана – също със средна големина

2 домата

200 г „бейби“ моцарела

сол за поръсване на зеленчуците

копър за поръсване

зехтин за намазване на зеленчуците

За дресинга:

1 ч. л. пчелен мед(течен)

1 ч. л. винен оцет

1 с. л. зехтин

1 с. л. майонеза

1 с. л. горчица

сол на вкус

Тиквичките и патладжаните се измиват добре със студена вода. Режат се на тънки филийки по дължина като патладжаните трябва да се обелят преди това. В купа с решетъчно дъно се редят и посоляват като на всеки ред се ръси сол. 

След около 30 минути, когато вече са пуснали своята вода се подсушават с домакинска хартия и се пристъпва към изпичането им на скара. Докато се пекат се поръсват(аз ги пулверизирах) със зехтин. Редят се в чинията според предпочитанията като не се пропускат нарязаните на филийки домати и моцарела. Поливат се с дресинга, приготвен от гореизброените продукти. Накрая се поръсват с нарязан пресен копър. 

Дано ви хареса! J