Пица

Тази рецепта стои в черновите на блога от 2 години. Дълъг период, в който правих много пици, но никога не успявах да направя снимки - всичко се омиташе преди да си приготвя снаряжението, необходимо за заснемане. :) Е, днес успях, не за друго, а защото малките лакомници се наслаждават на ваканцията си някъде из прашните улици на родното ни населено място. 

Пицата, редом със спагетите, е най-обичаната храна у дома. И докато плънката й е въпрос на фантазия, желание и вкус, то тестото се определя от избора на добра рецепта. Правя пици от както се помня, но все нещо липсваше на тестото. Пробвах десетки рецепти, измислях свои, но така и не постигах представата ми за идеалната пица, все нещо не достигаше... Докато не открих рецептата, която сега ще ви представя.

Необходими продукти:

300 мл топла вода

2-3 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

20 г прясна мая

брашно, колкото поеме за средно меко тесто. Обикновено отива около 1/2 килограм.

Маята се разтваря в топлата вода и се добавят останалите продукти. Не е необходимо тестото да втасва! Дели се на две топки, които са достатъчни за две големи тави с диаметър 35 см. - 40 см. Разточва се кората с големина, достатъчна да покрие цялото дъно и 1 см. от стените на тавата. След като в двете тави са оформени готовите разточени пици се приготвя плънката. Така тестото в тавите има време да почива и леко да бухне.

Плънка:

Плънката винаги е много индивидуална и това го знаем всички, които правим или не, но обичаме да похапваме италианския специалитет.

Обикновено пицата у дома я подправям, с каквото намеря в хладилника и все пак, тези, които са обект на днешната публикация  ги поръсих със следното и в тази последователност:

Едната:

3-4 с.л. доматено пюре(домашно приготвено)

1 малък буркан мариновани гъби

200 г пушено сирене

200 г кашкавал(настърган)

Няколко щипки риган и босилек

Втората:

3-4 с.л. доматено пюре

100 г синьо сирене

300 г кашкавал

Няколко щипки риган и босилек

Пекат се на 230 С до готовност - златист цвят на плънката и златист загар на ръбовете.

След като се изпекат им се добавят нарязани на две половини чери доматчета.

Сладко от смокини

     

      Месец август е един от най-богатите и ароматни месеци в годината. Разнообразието от плодове и зеленчуци ни предлага невероятни възможности за експерименти. Настоящата рецепта не е никакъв експеримент. Изпробвана е многократно през годините и е доказала смокинята като великолепен плод, от който се получава вълшебно сладко. За разлика от много други рецепти, в които смокините се варят многократно, сменят се по няколко пъти водите и се правят какви ли не сложни манипулации тук нещата са прости. Единствено времето за варене отнема няколко часа, но това е типично за повечето видове сладко.

 

Необходими продукти:

3 кг зрели и здрави смокини – ползвам едрия зелен сорт

3 кг захар

3 литра вода

                           

Начин на приготвяне:

           Първата ми работа е да почистя плодовете, да ги измия добре и да надупча с игла или с върха на ножа на няколко места. Измитите и почистени плодове се оставят върху суха повърхност да се изцедят. Водата и захарта се слагат на огъня да се варят – трябва да се получи сироп, чиято капка не се стича, когато се пусне върху суха и наклонена чинийка. Когато достигне желаната гъстота се пускат плодовете вътре. Течността ще се разреди от соковете на смокините. Вари се отново до сгъстяване като се пробва по начина, който описах две изречения по-нагоре. Готовото сладко се пълни в чисти и сухи бурканчета, които се стерилизират за 5 минутки.  

От посоченото количество излязоха 11 бурканчета от по 350 г.

Дано ви хареса! :)