Руло с черешово сладко

         

         След всяка обиколка из сайтовете и блоговете на кулинари, от които се уча и на които се възхищавам, в мен остава усещането за сложност и хармонично съвършенство.  Усещане за хармония, постигната със съчетание от вкусове, аромати и цветове. Това е един приказен свят, който не винаги е постижим. Сред разнообразието и сложността, често забравяме за простичките неща. Неща като храните от моето детство. Никога няма да забравя топящите се в устата  целувки в розово и жълто, кексът, оцветен с какао, шахматната торта с най-вкусния домашен крем, която се хапваше само при специален случай, домашните курабии, фунийки и орехчета – вкусове, които ме връщат към време, в което безгрижието и радостта бяха мое ежедневие.  Днешната рецепта е точно от онези, които като машина на времето ме връщат назад. Първо да кажа, че това руло, вероятно е любимо във всяко домакинство, но днес хапнах неустоимия  десерт, приготвен от едно прекрасно момиче и не можах да устоя. Още щом се прибрах включих миксера. :D

Необходими продукти:

6 броя яйца

18 с.л. захар на кристали

1 бр. бакпулвер

15 с.л. брашно

1 бр. есенция „Ванилия“  

1 бурканче – 330 г – сладко от череши. Черешите, разбира се, можете да ги замените с каквото пожелаете.

Начин на приготвяне:

1.  Делят се белтъци от жълтъци.
2. Белтъците се разбиват на сняг(с миксер) и след това на дози към тях се прибавя захарта.
3.  Добавят се жълтъците.
4. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя на дози към яйцата(бърка се с дървена или силиконова  шпатула).
5. Пече се върху хартия за печене на 180 С
6. След като се опече се обръща върху парче плат и се навива на руло докато е горещо. Стои така 1-2 минути. Идеята тук е да се навие лесно след като се намаже със плодовото сладко и да запази формата си.

Дано, анонсът към рецептата не ви се е сторил твърде носталгичен. Все пак, убедена съм, че всеки човек си спомня с умиление за своето детство.

Пърленки на скара

        

        

Днешните пърленки са отговор на желанието на малкия ми син, който пожела пърленки на скара, които опита в едно от заведенията близо до Бачковската света обител. Беше преди почти година, но явно доста са му допаднали. Вероятната причина да го налегнат спомени за миналогодишната лятна почивка е ароматът на лято, който все повече насища въздуха. :) Не знам рецептата, по която ги правят там. Описаната рецепта за пърленки и подправката към тях е чисто моя импровизация. След като синът ми твърди, че са по-вкусни от ресторантските(а, той никога не пести критиките си :D), имам основание да му вярвам. Уверявам ви, че ароматът на прясно изпечен хляб в комбинация на подправено с пресен чесън масло е уникален.

За тестото:

250 мл топла вода

1 чаена лъжица сол

10 грама прясна мая

1-2 супени лъжици зехтин

Брашно за средно твърдо тесто(около 400-500 грама)

Начин на приготвяне:

         Маята се разтваря в топлата вода. Добавя се брашно(не цялото количество - добавя се на дози до получаване на правилната консистенция) и солта. Замесва се стегната топка тесто. Съдът, в който тестото ще втасва се покрива с кърпа или се затваря с капак, за да не може да хване неприятна коричка. Когато тестото се надигне се точи кора с дебелина 2-3 мм(не повече) – корите трябва да са тънки. Формите са по желание – аз ги оформих на триъгълници и на кръгове. Оформените пърленки се мятат на горещата скара и се пекат за няколко минути от двете страни. При печене се надуват като възглавнички, но след това спадат. :)

Готовите пърленки са изключително вкусни намазани с масло.

За маслото пасирах 125 грама краве масло с няколко скилидки чесън, подправих с шарена сол. Изключително елементарни за приготвяне, но подправени по правилния начин са изключително вкусни.