Торта подарък

Този модел торта е много любим и желан. Правя го четвърти или пети път. Моделът е взет от нета 😊

Minions cake

Тази торта беше за шестгодишен малчуган, който обожава миниони. В интерес на истината и аз ги обичам 😊

Трите торти

Създаването на тези торти беше истинско предизвикателство за мен. През цялото време - от печенето на блатовете до нанасянето на финалните щрихи, бях изяждана от съмнения и притеснение. Все пак резултатът беше на ниво. Тортите са три, всяка от които съдържа по 30 парчета, а пълнежът е любимият ми напоследък - шоколадови блатове и крем брюле между тях.

Торта за 90-годишен юбилей

Тази торта я направих с огромно желание. През цялото време си мислех - колко е хубаво да си на преклонна възраст и да си заобиколен от хора, на които им пука за теб! Пожелавам го на всички, включително и на себе си! <3 Пълнежът е вкусен шоколадов блат и още по-вкусен ванилов крем.

Шоколадови блатове и млечен крем

Рецептата за шоколадовите блатове са по тази рецепта: Най-вкусната шоколадова торта от Ирина Купенска, а с крема можете да експериментирате по хиляди начини. С гарнирането също. :)

Салата с печени чушки и доматено пюре

Наскоро една от моите колежки се пошегува, че е настъпил сезонът, в който дамите ухаят на печени чушки. Едва ли има уважаваща себе си жена, която да иска да носи подобен аромат със себе си, но сезонът е такъв, че за ден-два се налага, особено ако хората, които обича и за които се грижи са любители на домашно приготвените туршии. Настоящата рецепта изобилства от вкусни зеленчуци, а основната са печените чушки. В домашния тефтер носи името на много добър приятел, на който съм много благодарна, че преди години сподели начинът на приготвяне на тази вкусна салата с мен.

Необходими продукти:

5 кг печени и обелени чушки – червена капия

1 кг моркови, нарязани на тънки шайби

1 ½ кг корнишони

2 големи буркана(700 г) доматено пюре

За маринатата:

1 ч.ч. оцет

2 ч.ч. захар

½ ч.ч сол

400 мл олио

Начин на приготвяне:

Чушките се режат на ситно. Корнишоните на шайби. Всички продукти за маринатата се слагат на котлона, и когато течността заври се прибавят морковите, също нарязани на шайби. Варят се в маринатата докато омекнат – около 5 – 7 минути. Марината заедно с морковите се добавя към останалите продукти, излива се цялото доматено пюре и се разбъркват добре всички продукти. Получената салата се слага в бурканчета, които се стерилизират за няколко минути.

Торта с боровинки и заквасена сметана

Тази торта е малка импровизация, в която няма нито фантазия нито рядко срещани и скъпи продукти. Любимата ми торта е френска селска торта. Кремът с вкус на йогурт е великолепен и ми се искаше да го пробвам в комбинация с други блатове. Резултатът беше изключителен, въпреки че медените блатове са с неповторим вкус, тези които ще видите в рецептата пасват много добре на леко киселия вкус на заквасената сметана, а в комбинация с домашното боровинково сладко… :)

Необходими продукти за 1 блат(аз направих 4, като бърках всеки по отделно):

1 бр. яйце

½ ч.ч. захар

1 с.л. студена вода

½ ч.ч. кисело мляко

3 с.л. олио

½ пакетче бакпулвер

1 щипка сода бикарбонат

1 ч.ч. брашно

½ капсула ванилия

Необходими продукти за крема:

4 кофички(1600г) заквасена сметана

20 с.л. захар

За гарниране на блатовете:

Боровинково сладко

Захарен сироп за поръсване(аз ползвах сок от компот)

За украса:

200 г сладкарска сметана

Приготвяне на блата:

За блатовете адаптирах рецепта на свекърва ми за кекс, който много ми харесва, тъй като е сочен и ароматен, а това го прави много подходящ за тортени платки. Яйцето се разбива със захарта до побеляване. Долива се водата. Добавя се разбитото със содата кисело мляко, олиото, брашното, смесено с бакпулвера и накрая се прибавя ваниловия аромат. Блатът се пече в застлана с хартия за печене форма на 180 С до пълна готовност – пробва се с клечка, ако не лепне е готов.

Приготвяне на крема:

В голяма купа се обединяват всички кофички заквасена сметана и се разбъркват с предвиденото количество захар. Разбиването става с лъжица и не е необходимо да продължава дълго време, просто трябва са получи хомогенна смес.

Сглобяване на тортата:

Сглобява се с помощта на регулируем ринг, облепен с ацетатна хартия(купувам я от сладкарските сайтове), с чиято помощ тортата придобива гладки и красиви страни.Всеки блат се полива с 2-3 с.л. сок от компот или захарен сироп(въпрос на желание), ръси се със сладко от боровинки и накрая с 1/3 от сметановата смес. Това се повтаря върху три блата, върху четвъртия се ръси сладко от боровинки и се гарнира с разбита заквасена сметана. Престоява в хладилник 1 нощ, вади се от ринга, отстранява се хартията и тортата е готова за консумация. 

Благодаря за вниманието и търпението! :)

Пица

Тази рецепта стои в черновите на блога от 2 години. Дълъг период, в който правих много пици, но никога не успявах да направя снимки - всичко се омиташе преди да си приготвя снаряжението, необходимо за заснемане. :) Е, днес успях, не за друго, а защото малките лакомници се наслаждават на ваканцията си някъде из прашните улици на родното ни населено място. 

Пицата, редом със спагетите, е най-обичаната храна у дома. И докато плънката й е въпрос на фантазия, желание и вкус, то тестото се определя от избора на добра рецепта. Правя пици от както се помня, но все нещо липсваше на тестото. Пробвах десетки рецепти, измислях свои, но така и не постигах представата ми за идеалната пица, все нещо не достигаше... Докато не открих рецептата, която сега ще ви представя.

Необходими продукти:

300 мл топла вода

2-3 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

20 г прясна мая

брашно, колкото поеме за средно меко тесто. Обикновено отива около 1/2 килограм.

Маята се разтваря в топлата вода и се добавят останалите продукти. Не е необходимо тестото да втасва! Дели се на две топки, които са достатъчни за две големи тави с диаметър 35 см. - 40 см. Разточва се кората с големина, достатъчна да покрие цялото дъно и 1 см. от стените на тавата. След като в двете тави са оформени готовите разточени пици се приготвя плънката. Така тестото в тавите има време да почива и леко да бухне.

Плънка:

Плънката винаги е много индивидуална и това го знаем всички, които правим или не, но обичаме да похапваме италианския специалитет.

Обикновено пицата у дома я подправям, с каквото намеря в хладилника и все пак, тези, които са обект на днешната публикация  ги поръсих със следното и в тази последователност:

Едната:

3-4 с.л. доматено пюре(домашно приготвено)

1 малък буркан мариновани гъби

200 г пушено сирене

200 г кашкавал(настърган)

Няколко щипки риган и босилек

Втората:

3-4 с.л. доматено пюре

100 г синьо сирене

300 г кашкавал

Няколко щипки риган и босилек

Пекат се на 230 С до готовност - златист цвят на плънката и златист загар на ръбовете.

След като се изпекат им се добавят нарязани на две половини чери доматчета.

Сладко от смокини

     

      Месец август е един от най-богатите и ароматни месеци в годината. Разнообразието от плодове и зеленчуци ни предлага невероятни възможности за експерименти. Настоящата рецепта не е никакъв експеримент. Изпробвана е многократно през годините и е доказала смокинята като великолепен плод, от който се получава вълшебно сладко. За разлика от много други рецепти, в които смокините се варят многократно, сменят се по няколко пъти водите и се правят какви ли не сложни манипулации тук нещата са прости. Единствено времето за варене отнема няколко часа, но това е типично за повечето видове сладко.

 

Необходими продукти:

3 кг зрели и здрави смокини – ползвам едрия зелен сорт

3 кг захар

3 литра вода

                           

Начин на приготвяне:

           Първата ми работа е да почистя плодовете, да ги измия добре и да надупча с игла или с върха на ножа на няколко места. Измитите и почистени плодове се оставят върху суха повърхност да се изцедят. Водата и захарта се слагат на огъня да се варят – трябва да се получи сироп, чиято капка не се стича, когато се пусне върху суха и наклонена чинийка. Когато достигне желаната гъстота се пускат плодовете вътре. Течността ще се разреди от соковете на смокините. Вари се отново до сгъстяване като се пробва по начина, който описах две изречения по-нагоре. Готовото сладко се пълни в чисти и сухи бурканчета, които се стерилизират за 5 минутки.  

От посоченото количество излязоха 11 бурканчета от по 350 г.

Дано ви хареса! :)

Сиренки

         

       Не знаех как точно да започна настоящата рецепта – писах, трих, писах, трих. Не винаги нещата се получават така както ни се иска. Със сиренките обаче не е така, винаги се получават и излизат цяяяла голяма тенджера. Не съм ги приготвяла няколко години, защото не са най-здравословната закуска, но пък са вкусни. Израснала съм с тях, бяха ми любими, но за жалост ми и личеше. :D Приготвят се лесно, с малко продукти и излизат огромно количество – това са плюсовете, е, имат и един минус – пържат се.

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1 бр. яйце

250 г краве сирене(сложих 400 г)

Брашно, колкото поеме – принципно не обичам това понятие, но в конкретната рецепта наистина брашното не се претегля. Твърдостта, която трябва да се получи е като за баница, т.е. по-твърдо от това за питка. Опитните пекари ще ме разберат :)

Начин на приготвяне:

1.       Содата се разтваря в киселото мляко.

2.       Добавя се яйцето и се разбърква.

3.       След това се слага и яйцето и отново се бърка.

4.       Дойде ред на сиренето. То трябва да е натрошено. Добавя се към сместа и се разбърква отново – меся с куката на планетарния миксер. Ако нямате такъв под ръка, ползвайте лъжица.

5.       Добавя се брашно на дози до получаване на желаната твърдост. До някое време ще бъркате с лъжица, после трябва да продължите с ръце.

6.       Точи се кора с приблизителна дебелина 3 мм. С помощта на кръгла чаша се изрязват полумесеци, които се пържат в горещо олио. Цветът на луничките трябва да е златист. Когато се изпържат се изваждат върху кухненска хартия за да се попие, доколкото е възможно, излишната мазнина.

Най-вкусни са с айран. Добър апетит и, както се казва в рекламите за алкохол – консумирайте в умерени количества! :)